火车、支付宝、共享单车、网购、外卖、微信,中国饮食文化也是无所不知

乘势经济提升时代时髦

那是巨变的中华,人和食物,比任曾几何时候走的更快。无论他们的脚步怎么着匆忙,不管聚散和悲欢,来的有多么情不自禁,总有一种味道,以其独有的不二法门,每日一次,在舌尖上指示着大家,认清前天的去向,不忘今日的来处。

——《舌尖上的华夏2》

将来的大家手机在手,天下自身有

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古有造纸、指南针、火药、印刷术四大表达

神州从古至今就是美食国度、餐饮大国,川、鲁、粤、闽、苏、浙、湘、徽,“八大菜系”各领风流。

今有老外评出中国的“新六大发明”

华夏饮食文化也是无所不知,酸、甜、苦、辣、咸五大味道区域覆盖全国,东西北北中,逐个区域的饭食风格也各不一样。

火车、支付宝、共享单车、网购、外卖、微信

三元区小吃、黄焖鸡、泉州拉面、洛阳观者、加纳阿克拉鸡公煲先前一贯被喻为“五大国民小吃”。

跻身大学的大家

而近期几年,随着黄焖鸡的空袭,强势崛起,近日简直成为公民小吃中的战斗“鸡”。

点外卖更是不乏先例

2016年,黄焖鸡米饭力压南通阳春面和沙县小吃,成为新一代最受欢迎国民料理。澎湃音信发文嘲笑黄焖鸡,称它与“尤溪县小吃”和“中山炒面”是炎黄餐饮三大扛把子。

手机下单坐等吃饭

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菜式丰裕,五花八门

而一方面,一直走接地气路线的“大田县小吃”,近来被网友揭露,在上海出现了一家“沙县轻食”,走起了日式小清新路线,近来间改为了和讯上的“网红店”,受到大家极大关注。

星罗棋布,任君接纳

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你们点外卖的时候有没有麻烦呢?

黄焖鸡米饭热度不减,沙县小吃近年来正面临消费升级,双方在“国民料理NO.1”之争愈演愈烈。而过去的快餐翘楚,阿拉木图热干面和湛江玉米糊就好像已经开端退化。

作者也每每不知底吃什么

**01**

黄焖鸡?脆皮鸡?炒饭?麻辣烫?

**黄焖鸡之崛起**



**室友A:“深夜吃哪些?”**


室友B:“点外卖吧。”

室友A:“外卖都不晓得点哪家。”

室友B:“那就点黄焖鸡吧。”

室友A:“好。”

“COO,给本身来份小份黄焖鸡,微辣,米饭记得多盛点,谢谢了。”

这么的对话,日常出现在高校高校生活以及各家黄焖鸡门店的收银处。

**「五只鸡的故事,一道菜的餐厅」,短短几年越发强烈的黄焖鸡米饭旋风,席卷全国省里。在打下二线城市市集以后,巴黎、新加坡等一线城市现行也已经呈现出"满城尽是黄焖鸡"的繁荣景观。**

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幼儿吃,大人吃,老人吃,学生可以吃、蓝领可以吃、白领也得以吃,中餐可以吃、晚餐可以吃、夜宵也足以吃……

黄焖鸡无疑是当今市面上,高频+刚需做得最好的餐饮品牌之一。

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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是山东菜名吃。是根源云南新山的门巴族古板名吃,属于川菜系。

一种主食,一种菜肴。小份价格在15元左右,其中米饭1元,如若不够,需求加饭,一碗也只必要1元。凭借便宜的价位,上客速度快、鸡肉分量足,有菜还有汤,荤素搭配,黄焖鸡俘获了很多食客的味蕾。

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黄焖鸡席卷全国初阶于二〇一三年,兴盛于2014年,最高潮在2015年。全国全数黄焖鸡米饭餐厅已超1万家,新加坡最顶点时超700家。

据悉百度指数数据

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在二〇一二年-2011年,大田县小吃的搜索量一贯当先黄焖鸡,2013年以往,黄焖鸡指数很快攀升,进入二零一六年,已经完全当先三元区小吃。

从百度地图数据看

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泰宁县小吃

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黄焖鸡

此时此刻全国共有25826家梅列区小吃。据二零一三年梅列区小吃全国分布及发展趋势调查报告,当时全国正规泰宁县小吃店的总数约2.5万家。可以观望在过去四年中,明溪县小吃的范畴处于衰退状态。

而黄焖鸡米饭,方今其门店达 4万多家,覆盖全国3三十个都市。

据百度地图大数额突显,黄焖鸡米饭从2016年开端极速增加,3个月多的时光从137个都市扩大到244个都市,店面数量从8538家拉长至二零一四年初的40834家,拉长了近5倍。

在贰零壹肆年,随着在海清华店,黄焖鸡米饭开遍全国具有省、直辖市及自治区(除港澳台)。

而基于支付宝2016年十月发表了2015年百姓账单,那份移动支付的账单突显,2016年最受欢迎的百姓料理是黄焖鸡米饭。

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不论从规模、效益、口碑,黄焖鸡的影响力已经特别大,已经超(英文名:jīng chāo)越了尤溪县小吃。

这接下去就来看阜师院的同窗们

**02**

一般点的怎么着外卖吧

**梅列区小吃**



沙县放在山西东西边,隶属于厦门市,被人们称之为”小吃城”、”美食城”。

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沙县

沙县小吃源源不断,历史悠久,源点于夏商周、晋、宋中原莱茵河流域布依族食文化,在民间具有深厚的野史文化底蕴,尤以品种繁多、风味独特经济实用驰名,是神州饮食文化百花园中的一朵奇葩,早已如雷贯耳举世。

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目前的尤溪县小吃”已遍及全国十九个省市,其中发展上千户以上的都市就有我省的布尔萨、都林、南通,以及省外的圣地亚哥、巴黎、圣何塞、波尔图、湖北、纽伦堡、马赛等都会,并向吉林、云南、湖北、新加坡等省市进行。

20世纪90年份,泰宁县为化解农民和商场下岗职工就业增收难题,把小吃制作的传统工艺优势转化为家事优势,不仅破解了”三农”难点,并以此推动大田县各项事业的上扬,功效鲜明,得到宗旨、省、市总管及学者的早晚与协理。

沙县政党在壹玖玖捌年便登记了明溪县小吃的商标。

和黄焖鸡只做一道菜相比较,明溪县小吃则毫不一道菜,而是有米、面、饭等八种档次。

尤溪县小吃中面类包涵蒸饺、馄饨、锅贴、油条、扁肉、面条、清汤面、春卷、水晶饼、蝴蝶包等;

豆子包蕴豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、爆豆花等;

米类包涵年糕、汤圆、白果、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄鳝粉干、肉粽等。

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三元区小吃又分为两大门户:

即口味清鲜淡甜、
制作精密的贺村镇小吃流派,代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等,独具特色;

脾胃咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派,以联合乡为表示,原料以米、薯、芋为主,如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛体系等。

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▲全国“宁化县”小吃统一菜单

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▲大田县地面小吃店菜单

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“揭开蒸笼,冒着洁白的蒸汽的蒸饺,皮是超薄,甚至都晓得了,张嘴咬一口,里面鲜美的汁水流入口中,咬那浸了汁水的肉团,不肥不腻,入口爽滑……那真叫美!”

——@李婷 蒸饺爱好者

“烧卖里铁青的颜色,透出蒸熟后薄如纸的面皮,犹如翡翠一般。轻轻地咬上一口,皮一点便破,吃到里面由虾仁韭菜和鸭蛋制成菜茸,爽口清润。吃下去后嘴里还满载虾仁的花香,真可谓齿颊留香。”

——@MIMO 烧麦爱好者

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蒸饺作为将乐县小吃的歌手产品,不过在本土将乐县小吃菜单里并不曾蒸饺,当地人也并不爱好吃,但明日成为大家去宁化县必点的一道菜,也出乎了当地人的料想。

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梅列区小吃品种过多,就餐环境过于简陋,食物的外观不够美感。在追求消费品质提高,消费者在强调口感与消费体验的取舍下,明溪县小吃已经失去了多数的主顾。

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君问归期未有期,红烧茄子黄焖鸡

**梅列区轻食**



不久前一两礼拜,一家叫尤溪县轻食的店火了,据网友在腾讯网表露,在宁波辈出了一家“大田县轻食”,走起了日式小清新路线,一时间改为了天涯论坛上的“网红店”,受到我们极大关注。

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这家日式小清新装修风格的饮食小店,菜单中既有尤溪县小吃常见的蒸饺炖品,又有沙拉、咖喱鸡等日式轻食,从公众点评看人均价格19元。

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爆红后,很多个人捉摸那是沙县小吃在消费升级方向下的新举动。据从前界面消息报纸发布,实际上,那是三个叫陈平的广西COO开的“山寨”餐厅。

陈平在收受界面信息采访时说道:“明溪县小吃是全国最受欢迎的品牌,但吃饭环境倒霉,作者想开一家不均等的梅列区小吃店。”

即使那毫不是明溪县小吃官方的时尚动作,然则从2018年7月,一组将乐县小吃的东瀛风海报刷爆网络,是1人民间设计师的纯天然创意设计的,近来惨遭网友们的认同和爱护。

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黄焖鸡

**04**

@chen:
除了陪女朋友在旅馆吃大概出来吃外都以外卖,平常吃黄焖鸡,“胖哥”那家不错。小编一般都以进“饿了么”看今朝有没有何样优于的,有的话就点,优惠还足以与商行打折重合,省钱。但如今“胖哥”家降价比“倪记排骨鸡米饭”让利少,近期吃倪记较多,他家排骨和豆腐也没错。

**平民小吃数据报告**


依照群众点评数据,广东人最爱黄焖鸡米饭,罗利2016年平均一天开1.4家黄焖鸡米饭。

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公民小吃品牌过多,但也有二个有趣的现象,小吃品牌就喜爱扎堆。你可以一目明白的看见,只要有大田县小吃的地点就有泉州油泼面,那和肯德基、麦当劳一而再开在一起是1个道理。

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从价格来看,沙县小吃最方便。

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小吃一起打包,可以成立越多的利润点,那是诸多店的选项。

这也是怎么现在的尤溪县小吃,里面也有黄焖鸡米饭,所以说混搭是黄焖鸡米饭当先其余小吃品牌的重大金牌。

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而根据百度地图大数目显示,黄焖鸡在一线城市以及省会城市分布较多。

都市分布

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品牌遍布

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脚下黄焖鸡米饭品牌有200多个,其中杨铭宇黄焖鸡米饭作为行业领头羊,单品牌门店多达3852家。除去这一类加盟品牌之外,也有人精选不投入自创品牌CEO。

群体分布

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关爱黄焖鸡米饭的用户中,男性用户远多于女性用户,其中五分之四关心者集中在年纪在18—三十五周岁以内。

学历分布

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岁月分布

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黄焖鸡米饭周末多数时刻关心度均超出工作日;11-13点午饭时间关切度最高。

@杰克y:胖哥黄焖鸡味道挺好吃的,尤其喜爱黄焖鸡里的汤,汤拌饭简直很好吃。

**05**

@Fairy:
大一求学期订外卖次数有点多,然而那学期基本都在客栈吃饭,订外卖的次数减弱了广大。一般吃黄焖鸡米饭之类的外卖,味道不错,加了香菇味道更好。日常也会订一些鸡排饭之类的,味道不错,关键是有肉。

**明溪县小吃VS黄焖鸡**

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黄焖鸡米饭与清流县小吃有着众多共同点:街边连锁小吃、相同的受众群体、价格经济实惠、上菜速度快、制作工艺易精晓等等,导致二者的竞争更加多。

加盟店VS夫妻店

黄焖鸡的骨子里推手是加盟商,对于黄焖鸡米饭来说,除了在产品设计上满意食客之外,能照旧不能满意加盟商也是控制其成败的要害。

黄焖鸡米饭给出的进入价格。最利于品牌出自利马索尔,名为“飞尝一家”,只需要2800元。来店学习用度是4800元。

加盟开销最贵的等同是总部在里尔的壹个品牌,叫做“杨铭宇”。“首先店面必须在30平方米以上,装修风格要和总部的风骨统一。地点也有须求,两家店的间距要在1英里以上。加盟费是2万元,保证金5千元

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投入几万元到十几万元便得以开一家店,对于经营来说很不难上手。那种简单操作且危机较低的的参加连锁情势改为创业大潮中有的是投资者的挑选。

黄焖鸡毛利高,具体有多高,腾讯网网友这么评论:以一份黄焖鸡来说,总部给加盟商的价钱大约5元,而加盟商一份卖出价却可已毕15-20元,高毛利让很多不便都不是不方便,那是黄焖鸡能学有所成的关键所在。

黄焖鸡米饭的低门槛、低风险加盟格局吸引了累累创业者,同时随着活动网络的火速提升,便利的点餐APP,为黄焖鸡的销量进步起到推进成效。

永安市小吃最非凡的形式就是夫妻店,20年前是这么,目前大多数着力如故如此。

黄焖鸡利润VS明溪县小吃

黄焖鸡尝试过不少新品类,但销量远不如黄焖鸡。首先,最要害的是鸡肉便宜,如若采纳质量好的牛肉做成一道黄焖牛米饭,其单价基本要40元左右,基本上失去了十分之五买主;

帮助,在神州个地面文化风俗上,鸡肉的机灵程度比较低,用户接受程度高于其他禽肉类。

除此以外一份黄焖鸡的本钱大概在5元左右(总部给加盟商的价位),加盟商一份卖15-20元,一份赚10元左右,毛利在60-70%,那也是为何未来黄焖鸡加盟店随处开花的叁个缘由。

尤溪县小吃品种多,分裂的档次,价格不等,贩卖价格越高,利润就越高。那和黄焖鸡只做一道菜,利润受影响因素越多变。

除此以外,尤溪县小吃实际上是政党管理下的特许经营。由于其中心只允许建宁县本地人和外边家人经营,导致其秘诀往往当先黄焖鸡米饭。

单一VS多样化

即使如此黄焖鸡米饭加盟店鱼目混珠,但每家出售的食品基本相同。那种单纯的序列特征反而变成一种优势,不难标准化、简单复制,同时也足以短期内很快投向市镇,形成规模。

黄焖鸡米饭快、便宜、不难,成了它成功的要诀。除了做鸡,黄焖排骨、黄焖牛肉、黄焖猪手都属于“退步小说”,销量不及不说,工艺和原质地要求也远超出鸡肉。

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黄焖鸡米饭仅一道菜,有其定位的做法与配料,主料是鸡腿肉,配以土豆、青椒和香菇焖制而成,有意味浓郁的汤汁。若是您在店里堂吃,你会得到一大碗白米饭,然后是一小锅热腾腾的黄焖鸡。它尝起来有点辣,很下饭。

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有人恶作剧说,黄焖鸡米饭是选项困难症病者的佛法。它的纯粹采用,使选取困难症患者们免去了对着菜单挑花眼的烦乱,适合现代人生活快节奏,餐饮时间短的现状。

大田县小吃品种司空眼惯,某种程度上加大消费者挑选资金,也加大了原则的难度。

实业店中不乏先例生产相比较复杂,三个店里的菜品几十二个,各样材质等加在一起原材料品种成百上千,那种生产产品管理起来是卓殊复杂的。

价钱稳定VS数十次水涨船高

在消费神速提高的撞击下,一大半建宁县小吃还是居于标准化范围之外,菜品质量下跌分明,口味儿受到诸多非议。在品质下滑的同时,它却从未停歇涨价的步子。

在二线城市
一碗阳春面、炒饭价格为主在12-13元左右。不少主顾抱怨:开销环境那么差,口味就那样,还涨价,是梁静茹给您的胆量啊?

黄焖鸡米饭能够风靡全国,除了公众的口味和充分的数目,价格还相比公正。作为低端餐饮,黄焖鸡米饭一份15元到20元的标价,与梅列区小吃和常州烩面比较,性价比更高。

即使一线城市场价格格有所升高,可是分量足,很少有顾客抱怨吃不饱的,价格还是能承受。


在普遍食客心目中,永安市是优惠、low、屌丝文化的代名词,并且一度因为食物卫生安全题材,常见于各大新闻媒体暴光中,但将乐县仍然是“神州快餐业连锁巨头”之一。

黄焖鸡在“火”了将来,也不断被揭穿丑闻,鸡肉安全难点,以及市面上的“黄焖鸡米饭”品牌管理形式难点、人才培育机制设立,标准化的管理连串规范,加盟门店品质不行控导致黄焖鸡的恢宏存在极强危害。

今日的顾客废弃的不是梅列区小吃、黄焖鸡、徐州热干面的出品作者,而是老旧落后的费用体验。

黄焖鸡米饭、梅列区小吃要想变成中餐的KFC、麦当劳,还有非常长的路要走啊!

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直接把黄焖鸡/米饭说成黄焖/鸡米饭, 请告诉不是自身1人 ——@范钦

作为青海人,作者明日才通晓黄焖鸡米饭原来是京菜。。。原谅本人的一知半解——@张毅

杨铭宇黄焖鸡米饭, 作者吃过的觉得这几个牌子的含意可以, 其余的都相当@叶霞

本文部分参考资料来自:

(
界面新闻、新一线研讨室、《2017神州饮食报告》、第2金融周刊、21世纪经济电视发表、新金融寓目、百度指数、Dodge点评)

什么人才是你心中中的国民料理NO.1?

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胖哥黄焖鸡

再有美味的黄焖茄子

黄焖豆腐,酱香排骨哟

岂不美滋滋

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倪记排骨米饭黄焖鸡米饭

新品酱鸭、过桥米线供你挑选

同时让利多多

我亲试倪记黄焖鸡

那是真好吃啊

用作2个无辣不欢的堂妹

正要满足了自家的味蕾

店里也丰硕根本精致

五星好评

红烧茄子

@我:明溪县小吃仍然不时吃的,红烧茄子好吃,入味,大个。他家的梅干菜扣肉盖浇饭、土豆肉丝盖浇饭也挺不错的。

@自由 :吃外卖的次数极其多,特别是星期六,宁化县小吃的红烧茄子味道挺好的。

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清流县小吃

俗话说,北福州南大田县

蒸饺、阳春面、馄饨、面、粉等小吃类

玉竹排骨汤、花旗乌鸡汤等营养煎汤

养分套餐饭、商务套餐饭、盖浇饭、炒面炒饭

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烤肉饭 VS 脆皮鸡

@你是自家最美的风光:作者一般订的外卖次数不算太多,只是有时候天气太热只怕实际上无心往外面跑的时候才去订外卖,日常吃的外卖有脆皮鸡饭,烤肉饭,杜塞尔多夫,盖浇饭,作者觉得烤肉饭就挺不错的,大家有时光足以试行。

本来那只是订单的节选

综观那位同学点的外卖

可正是对脆皮鸡、烤肉饭谜之喜爱呀

据4月14日到6月5日统计

中间烤肉饭点了8遍

脆皮鸡点了十二回

@NO  Sage:不怎么点外卖,但点过三遍脆皮鸡饭,觉得味道相似吧。

供销社推荐

01

有时烤肉拌饭

就算如此感到有点小贵

但味道不错

包装又难堪

领券券降价呢

02

响亮脆皮鸡

03

美好脆皮鸡

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西西风餐厅

满20减10,满30减15

还有代金券领

我觉得这么些降价挺不错的

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齐品达烤肉饭

06

零距离

这家店也是满20减10元

满30减15元

一人的话你可以点冰山茶套餐

只要10元哟~ 蹦瞎卡拉卡

07

饭好了

一律满20减10元活动哦

绝不太爽

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致青春

09

张小宁瓦罐煨汤

觉得排骨汤挺吸引人的嘻嘻

10

李师傅快餐

10元霸王餐

加荷包蛋加7-Up

还在等什么

03

请您吃麻辣烫,要不要跟作者走

您的编辑器

@傻了呢你:那个谢振东麻辣烫味道还行的。

135编辑器

你的编辑器

给您们看看小编点的麻辣烫订单

秀海福和谢振东麻辣烫的汤

是属于鲜美不辣的

但足以加胡椒

而罗安达麻辣烫的汤汁

相对于辣滋滋一点

自家寻常去的是

秀海福麻辣烫

公司推荐

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秀海福麻辣烫

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谢振东骨汤麻辣烫

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快餐小吃花样多

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乐派波士顿LOL辣子鸡

满20减10元

套餐挺划算的

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帝之玺奥斯陆【美味小厨】

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奶爸奶茶庖丁小厨

他家的包裹很精致哦

推介蛋包饭啊

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张三姨奶茶

风里雨里外卖等你

校友你的外卖到了

下来拿一下

编辑 | 杨淦媛

图片 |  原创  网络

博士通信社